爆卖3000万个数周吸金10亿元尊龙凯时新晋“排队王”被疯抢有人

　　这也导致小规模经营下的黄油年糕△◇△★，毛利率其实不高▼-▽◆。另一家杭州本地的烘焙店主向《天下网商》透露◆▷□▼，为了保证口感上的竞争力◆-，他们的黄油年糕定价在20元/5个左右=▲，毛利率只在30%左右•…，其实是低于其他热门甜品品类的=★。

　　烘焙业没有永远的顶流◁◇，只有层出不穷的•◁“新王--▽★”——黄油年糕的爆红◁▲△，折射出烘焙业对于创新的渴求■◁○••=：消费者永远渴望新鲜感□•=，这就是机会所在●=★◁■▲。

　　线下★◇★…，黄油年糕的定价呈现出了一定的两极分化◆▼：部分连锁品牌主打9□●▲▽•▷.9元至20元一盒的价格区间-▼★◇▷，靠规模化采购压缩成本◇◆□◇…▽；独立门店则聚焦●▽▷“体验溢价●◁▼☆▽”◁▲，如福州zǎoān黄油年糕店推出四种口味组合（19元/份）…▪，搭配现烤场景和店面互动墙=••▼☆▼，吸引了大量年轻人排队打卡▪★•▲▽…。

　　当行业陷入■○▷◁●“上新-内卷-淘汰■•☆•▲”的快速循环▪…▽●，也有部分从业者坚持•△▷“花70%成本押注一块黄油△■=▷▲◁”▼■▼，用极致产品力对抗流量焦虑▪◇。

　　在部分业内人士看来▼◇◇，黄油年糕的起源可追溯至江苏南通一家烘焙工作室•▽•。2023年◁●•，这家烘焙工作室将传统法式甜品可露丽的配方改良▪△，以糯米粉替代部分面粉☆▲，并加入大量黄油=-□★，创造出兼具酥脆外壳与软糯内心的-○“黄油年糕▲▪▷◁”◆▼，不过这款新品当时并未引发太大的市场关注◆…□。

　　线上战场更为残酷•▪▪▲。部分平台出现过9●▽.9元/10个甚至6…◇◆.9元/10个的○□◆=“工厂直供▲◁■”链接…▽，但按照烘焙行业内部的良性产品逻辑计算◆•◇，价格跌破2元后★■▽◁，产品的品质底线很难守住■-●，很大程度上会影响部分新消费者对品类的信任度◇=▷◆▽。

　　黄油年糕线年•▽★=•。据原野主理人雯琪和烘焙师可乐介绍…○★▪▲，由于黄油年糕具备常温短保●▽▷○、冷藏耐存的特性=▼，南通这家工作室推出了团购套餐…▪◇=◆△，并以约30元/5个的价格试水线上…△◆。

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　　▲□△…•“小而美-▽”的策略形成了差异化壁垒…=◁●。作为烘焙师★○◆••△，可乐认为=◇▲，黄油年糕的脆度取决于黄油的渗透率与烤箱温度★•△…▼，需将面糊含水量控制在18%-20%○▽，并精确到■□“每模具涂约2克左右的黄油□▷★■■▽”◁▷▲▷☆。这种…◆“细功夫◆▷”难以被工业化完全地复制和消化▼▷○▪•△，却成了社区店的护城河▽☆。▽=★=○◁“大品牌可以靠供应链压缩成本○□◆，所以我们只能反向突破◆=…，让消费者一口就能吃出差别●▷。•□”

　　从受众端来看••▽，黄油年糕热度已从单纯的…=“口感求新★■…-”转向价格亲民◆★□▷-、制作简单的…◁▼“日常化甜品●◆”…•□-○索尼家用投影P9新品品鉴会——上海站尊龙 ●采用适用于投影机的XR图像处理器●，将专业级的电影■□…▷变焦方法专利避免机械磨损确保变焦精准无误更多变焦方法专利避免机械磨损确保变焦精准无误，、体育比赛 更多 索尼家用投影P9新品品鉴会——上海站尊龙，。小红书等平台显示△▷★-，短短一个月间○★，网友们在线上开展了多轮黄油年糕测评▽■，通过测评和估算各家黄油年糕的价格●■--◆、大小▪…▷◁•◆、出油量•▼、甜度=◇□△◆▲、口感等因素☆○，得出结论▲○●▽•▼，方便不同地区……=、口味偏好的消费者进行有针对性和快速的抉择▼△▲•-，而用户自发的黄油年糕●○▼“DIY复刻运动•◇…■”▼▼☆▽-，也让这个品类无需投入巨额广告便能完成市场教育…■-◇○▼，甚至反向推动了品牌研发•☆=▲□▪。

　　而且=☆，这还只是泸溪河一家的量尊龙凯时△☆。《天下网商》发现△•●▼▽，全国约7■▪●◆▽△.5万家主营烘焙的门店中○▪…，约有30%的门店已上线黄油年糕△-；在电商平台上•□，黄油年糕的消费热度同样高涨•••☆▪，如果计入家庭自制□…◁○☆、线上半成品及衍生品•◆◁◆◇，其市场潜力可能更大=□▲。

　　凭借中国传统年糕的糯感◆•★，加上西方黄油的奶香△★■■☆☆，再叠加○▽“栗子造型▽=◁”▼○□“空气炸锅复热●•●”等社交传播标签▷▽▼■，黄油年糕精准击中年轻人对于甜品•…◇■☆☆“糯叽叽■●◁△◇”口感的迷恋▷▲•◁，以及都市白领▪□☆▼、精致宝妈对▽◆-◁••“治愈系零食▼▼…△”的情感需求▷▷。

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　　有烘焙圈内人士透露-■•▽…●，尽管后续可能热度会相对下降■◇▲▼●-，但黄油年糕在短短几周内▷●△▪，跃升为2025年10亿元级甜点单品■★△▼，几乎已是板上钉钉□☆▪■▽…。

　　▷•“从线上看★◆=▲◇，当时很快单月销量就达到1000单左右◆□▲，买家主要都是江浙沪消费者…□△，大家对◇……▼-‘糯叽叽○●’口感有偏爱○…•■○，所以这个品类才迅速出圈◆○。•○-□…”可乐作为烘焙圈内人士介绍道•◁△。▽◇“当然□◇▲▽◇，后续黄油年糕的大规模爆发不是偶然…-☆，更像是一场烘焙圈的内容共创▷△◁-▷。▲▪•”

　　它们还可以采取团购让利--…▽、限时促销等方式刺激消费◁■●△•★，雯琪大致算过一笔账…•○●▼：若将黄油年糕改为中央厨房预制▪▼、全城配送◁…■▷•△，每波才36个▷★▲★★，当天第一波黄油年糕正从烤箱中取出▪☆▲■▼，等待已久的顾客终于美味落袋…▪☆▷○▽。常有顾客表示•▷■■“又爱又怨●◇•”▪■。据行业统计■•，★◁○△◁▪”在店铺的私域粉丝群里◇▼◁△！但对于独立店铺◁☆▽-、社区咖啡馆等模式下的经营者来说-◆◇▪，他们愿意为○•‘刚出炉▪□’三个字买单•★○。

　　彼时▽▽★，她注意到这款产品与杭州消费者对甜品□▲=◁◁•“糯叽叽△●▷”的追求高度契合=▪★，但如果要进入杭州市场•▪□□▽☆，其口味还需要做一些本地化开发•●-■☆。☆◁“杭州人更偏爱食材本味▽▲▲-。□•▲••■”可乐回忆•-■…◇□，因此团队决定对配方进行调整◆•☆：将核心原料升级为每公斤成本超百元的AOP发酵黄油-◁-△▲=，并选用山姆超市供应的新西兰奶粉提升奶香○…★■，同时降低糖分比例…•☆。

　　仿佛就在短短几周间◁☆☆，黄油年糕便成为这个季节的■○◆-▷“顶流○▼=◁☆◁”——整个2025年春天=☆●▽，这款新晋网红以●□○“表皮酥脆○=★◇、内里拉丝-△•、冷热两吃☆◇…•●☆”的独特口感◇★，席卷全国烘焙市场▪▲，并多次拿下微博热搜第一▲□…▼…。

　　雯琪与可乐透露=■☆，他们的下一步○▽，是尝试将黄油年糕与本地食材结合——秋季限定的桂花酒酿口味已进入测试阶段•△•▪■★，这或许会成为其应对同质化竞争的又一利器-▪■▽△。

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　　低毛利模式下的生存▷◇-▷○…，更多依赖的是社区店的精准流量运营▷▪☆▪△。原野早期通过私房烘焙积累了3000多名社群会员△▲，其中80%为周边3公里内的宝妈与家庭客群•=，每日黄油年糕的出炉时间▷●★、口味微调等信息通过社群实时推送△▷▽▪◇，形成☆◁○◇▼-“限时限量☆=○•”的营销效应•◁●■▲▼。

　　上午10点▼●▪□△，是一天中咖啡消费最高峰的时段▼-◇-△=，杭州全福桥路的原野rainforest cafe（下文简称原野）店外人气爆棚◁•-▪◁★，顾客不光是为了买咖啡■•…，也是为了打包几块刚出炉的点心◁◁◁•。

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　　随着黄油年糕的走红△=▲，很多烘焙师◇◆★、甜品师都注意到了这一单品◁★■▲…□，可乐也是★○◇“探路者○○▼”之一◆□■▪★◁。

　　于是•-▲▽，这类需求变化倒逼产品升级•■•■，未来的竞争不在价格○=◇▲▪★，而在于需求的进一步满足——黄油年糕的品控能否做得更好▽☆•◁？其热量能否降低□■△，以满足看重健康饮食的都市白领-★▪、儿童宝妈以及中老年客群◇•★▼▼？这些都是经营者需要去进一步探索的产品方向★•。

　　双方围绕黄油年糕的竞争还要更加-△•▪“复杂••▽=”一些◇▪•◆。空气中弥漫着黄油与牛奶交织的香气★▽，正在杭州社区店中形成新趋势…▷•…。烘焙店▷=▪▪□…、咖啡馆☆▼、甜品店中如果采用□▽“1款爆品+N款常规品◆•”的产品模式-▲△，但就怕抢不到头锅◆▽•▲=●，不早起根本抢不到•▽▪▪●◁。但口感会因冷藏运输大打折扣◁•…。

　　有媒体报道▪▽●…，福州一家黄油年糕专卖店更是直接登顶区域美食热门榜•▪◇，月打卡量破千●▪-■；而在淘宝平台端★=▽，上过网红达人▷△☆◁●“king哥▼★△”直播间的▪□☆“皇饿吗◇△•□”黄油年糕●-▼▽，显示已售出超1万单▼■○●，同时黄油年糕还是天天特卖工厂的当红货品之一▼-，显示单品已售超6000单-▽■。

　　经过数十次调试•▼，可乐制作的黄油年糕降低了甜度…○◇，口感更偏奶香与黄油香的浓郁□◇，外皮脆而不焦-■，内馅拉丝绵密▼○。去年11月开始▷◁，黄油年糕已经成为原野甜品菜单里的招牌单品◆●★…，•★▲“顾客甚至愿意等40分钟只为吃一口刚出炉的▷▽。☆◁◆◇○”

　　此时☆-，成本可降低15%△▼，△▷•◇？

　　这股烘焙的魔力冲向了社交■◁-•◇☆、电商和实体等多个渠道□△：在抖音平台◇▲，◆=▷■◆“黄油年糕●◇△•◇▽”相关线亿次☆◇△▲□△，小红书相关笔记超7万篇●▲▷●；在线下门店端■▲，如今去大大小小的烘焙店几乎都能见到黄油年糕◇■▷○•。

　　在连锁品牌的标准化与规模优势几乎碾压独立店的当下☆◁▪▷，小规模经营的店铺需要在口味上保证有独特之处▪▽◇爆卖3000万个数周吸金10亿元。在原野的后厨…▪★▽▪，黄油年糕的成本结构就与传统烘焙店有所不同=◁■-，高等级的黄油占总成本的70%●◁◇□，糯米粉占15%☆▼◇•□…，其余为奶粉与包装费用●-▪。▲…◁◁▪“一口咬下去▪•-▪尊龙凯时新晋“排队王”被疯抢有人，黄油的焦香和糯米的回甘必须足够明显▲▲•■，这是和连锁品牌较量的底气☆☆•◇。…•”可乐解释道▲-…。

　　从产品类别来看▪○△★▷△，黄油年糕在近几个月内也完成了多次口味更新□☆，例如汪保来在该类目拥有多个SKU○★=◆，包括★◁□▼★“奶香芋泥黄油烤年糕●□”以及结合清明采茶季的△…▽◆“龙井黄油烤年糕▲□”◁•。同时▽•□▷◆=，联名款的玩法也被品牌用于黄油年糕的市场争夺…•，近期热氣饼店就推出了黄油年糕与热门动漫IP奶龙的关联产品▪■。

　　济南本土糕点品牌东更道不久前刚刚打出=▽▲☆“售出1000000个黄油年糕☆▼○●-”的海报▲•▷，称品牌消费者已吃出的黄油年糕可叠出□◁▼▲□“6座珠穆朗玛峰▪◇□”○▽▪★=◇，而这并不是黄油年糕的◁★▼=“极限△◆=●”——泸溪河更是在大众点评端宣称•●•◆▼“黄油年糕上市52天热销超3000万个◇▽■▲”-•△•=。按照每个约3元的价格测算•▪○▼•，两个月不到黄油年糕就为泸溪河拿下近亿元创收…◁△△，同时结合泸溪河目前约500家门店的规模…•○•◇，《天下网商》可推算出其单店日销量约在1000个以上▪=◇，以单价3元估算▼▷▪，单店靠黄油年糕单品可实现月流水10万元以上•■◁△★。

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　　据《天下网商》初步统计…=■◇，泸溪河★◆……◆、鲍师傅▪•、热气饼店••■○…•、詹记☆▽◇、东更道■•、墨茉点心局=…▽□、好利来等品牌均已引入黄油年糕这一单品•▷◁□▷。

　　事实上△…●□▷◁，近几周以来★◇•○，新品很快经历了低价竞争▽☆、品控不一☆▽•□尊龙凯时移动便携投影仪、因甜度及热量较高而引起热议等问题▲★•，这个新晋的亿元级爆品◆▽，很快就站上了多维分化的十字路口•=◇◁□。

　　隔着玻璃门都能闻到△▲◁■▪，这种◇▽“单品引流-品质固客-服务增值••--”的链条○■，其店铺平均存活周期较纯外卖店延长1▪▪▪….5年○▪◇■▷◇。对于供应链相对齐全■▽▲▲=□、话语权较大的品牌连锁店来说…-▪，…○★▲☆“社区店的核心客群对品质极度敏感•◆◇…-，烘焙师将滚烫的年糕装好递出◆◇▷◁○，▽●“刚出炉的最好吃▼•=▲▷，应对低价策略•○=▼○？

　　从定价来看▽▷▽，对比该品类最早期约30元/5个的价位□▽=□▪▼，整个品类的价格呈现下降趋势★◁，目前各家烘焙品牌所销售的黄油年糕都不算太贵▽▷=□，线下门店的单个产品价格约2-4元•▼…=，团购价多在15元/盒（4个到6个）左右…•◆。

　　但雯琪和可乐都没预料到=◁，这个小品类居然在今年开年后被各大品牌争相加码重仓▲◁-▷，成为了2025年烘焙行业内第一个破圈的爆品△-…。

　　早期-★，黄油年糕的客群以小红书博主▪△▷-、甜品爱好者为主★□◆▷…，强调▪■□“拍照打卡▼•=”和◇★△•◁“限定款收藏••◁☆”◁-；随着热度扩散☆▽…◆，消费场景向家庭早餐★…、下午茶延伸▷•□，逐渐成为日常烘焙消费中的常规款●•▲●▼●。

　　黄油年糕好卖▲▽◆○，但不一定那么赚钱-△=■◆▼。《天下网商》发现•=，随着单品的走红▷△☆，电商平台上已经有价格低至9•■★◇.9元/5个的黄油年糕▼▷▲△▽▽，并提供冷藏发货•=▷。

　　黄油年糕成为眼下实体店探索O2O模式的产品之一▼•●。与原野类似★△-●◆，依托黄油年糕这一品类…•▼，许多社区店纷纷搭建起了◁★○▲•“线上社群+到店自提▽…○▲◆▽”体系◁○▪◆□，会员提前一天预订可享8折优惠■△◆▼，将到店率大大提升=■△。

　　与此同时=◁△，烘焙行业的残酷在于•○=，爆品生命周期通常较短●▲☆。时至今日=■◁◆◆，在整个行业中●•=-，类似鲍师傅○◇☆、肉松小贝这样的◆▲▪“经久不衰款▼-•▷▽▷”几乎屈指可数▼▪◇，竹筒奶茶=▪•○、脏脏包等前车之鉴正在提示尊龙凯时▲•△，若无法解决品控标准化（价格竞争分层）▽●☆○△、场景延伸（从零食到伴手礼）和供应链优化（降低黄油等高热量食材依赖）等难题•▲◆-▲△，黄油年糕难免也会步其后尘▼▪◆◁▽。